Ingredienti per 4 persone:

• 1,5 lt d’acqua
• 1 lt di latte acido di capra
• 3 uova
• 1 cucchiaio di farina gialla
• 2 foglie d’alloro
• sale q.b

Procedimento:

• sbattere le uova in una scodella assieme alla farina
• portare ad ebollizione l’acqua assieme al latte acido in una pentola
• salare q.b
• profumare con l’alloro e cuocere per 10 minuti
• aggiungere lentamente il composto di uova
• cuocere per 10 minuti
• ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico