Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di zucca bianca
• sale q.b
• 3 dl di latte acido
• 80 g di lardo

Procedimento:

• pelare la zucca e tagliarla a pezzi
• cuocere la zucca in poca acqua per 30 minuti
• scolare l’acqua in eccesso e rimettere sul fuoco
• salare q.b
• aggiungere il latte acido e continuare la cottura per 10 minuti
• nel frattempo soffriggere il lardo
• versare il lardo sopra il composto di zucca e mescolare
• ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico