Ingredienti per 4 persone:

• 5 lt d’acqua
• 1,5 kg di frutti neri e maturi di sambuco
• 1 kg di zucchero
• lievito naturale

Procedimento:

• mettere in una grande pentola lo zucchero, il sambuco e ricoprire con l’acqua
• portare ad ebollizione, cuocere per 1 minuto
• ritirare dal fuoco e lasciare intiepidire
• aggiungere un po’ di lievito naturale, coprire e lasciare a riposo al caldo per 3 giorni
• travasare in una damigianetta e lasciare ribollire per 2 settimane
• si ottiene un ottimo vino di 12°

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico