Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 20 g di strutto
• 20 g di burro
• concentrato di pomodoro
• sale e pepe q.b.
• 1 presa di cannella

Procedimento:

• cuocere le uova per 8 minuti
• pelarle e tagliarle a rondelle
• sciogliere lo strutto e il burro in una piccola casseruola
• aggiungere le uova
• rosolare per 2 minuti
• aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua
• salare e pepare q.b.
• profumare con la cannella
• aggiungere ancora un po’ d’acqua
• continuare la cottura per 20 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico