Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• erba cipollina q.b
• 80 g di lardo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di aceto di mosto di mele
• sale e pepe q.b

Procedimento:

• cuocere le uova per 8 minuti
• scolare e pelare
• tagliare le uova a fette in una terrina
• salare leggermente e pepare q.b
• cospargere di erba cipollina tritata finemente
• soffriggere il lardo e quando inizia a prendere un bel colore dorato aggiungere la cipolla tagliata a fette
• togliere dal fuoco quando la cipolla inizia a prendere colore
• versare l’aceto e cospargere il tutto sopra le uova

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico