Ingredienti per 4 persone:

• 4 trote da 250 g
• 70 g di lardo stagionato
• sale q.b
• 1 dl di mosto di mele fermentato

Procedimento:

• pulire le trote
• rosolare il lardo in una padella
• aggiungere le trote e rosolarle per 4 minuti per parte
• salare q.b
• versare il mosto e lasciare evaporare
• ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico