Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di tegoline
• 20 g di erba cipollina
• olio
• aceto
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• cuocere le tegoline in acqua salata per 25 minuti
• scolarle
• lasciarle raffreddare e metterle in una terrina
• peparle
• cospargerle di erba cipollina tritata finemente
• condirle con olio e aceto