Ingredienti per 2 persone:

• 2 cipolle bianche intere
• 20-30 grammi di burro
• 1 carota intera pelata
• 1 zucchina
• 3 patate olandesi pelate tagliate a cubetti
• 1  gambo di sedano
• 6/10 spicchi d’aglio di Resia
• Sale q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Pane raffermo q.b.

Procedimento:

• preparare un trito di cipolla con burro, senza far imbiondire la cipolla
• aggiungere la carota, gli spicchi d’aglio, la zucchina, le patate, il gambo di sedano
• coprire con brodo vegetale il doppio del fondo
• aggiustare di sale
• cuocere per 45 minuti circa, mixare il tutto e portare ad ebollizione
• Servire ben caldo con crostini fatti in casa (pane raffermo passato in forno tagliato a pezzetti) e prezzemolo tritato fresco

Buon appetito!

La vera sfida di questa ricetta è trovare l’equilibrio tra tutti i sapori, in modo che l’uno non prevalga sull’altro.
È importante inoltre trovare la giusta densità della zuppa.

La ricetta è stata realizzata presso il “Museo della gente della Val Resia” in collaborazione con  Attilio e Martina Quaglia del Tilly’s Pub di Tolmezzo