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ZABAIONE PER LE PUERPERE

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 dl di mosto fermentato
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

  • sbattere le uova con lo zucchero per 5 minuti
  • portare il mosto ad ebollizione in un pentolino
  • versare lentamente mescolando allo stesso tempo il composto di uova nel mosto
  • cuocere per 4 minuti
  • ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

VINO DI SAMBUCO

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 lt d’acqua
  • 1,5 kg di frutti neri e maturi di sambuco
  • 1 kg di zucchero
  • lievito naturale

Procedimento:

  • mettere in una grande pentola lo zucchero, il sambuco e ricoprire con l’acqua
  • portare ad ebollizione, cuocere per 1 minuto
  • ritirare dal fuoco e lasciare intiepidire
  • aggiungere un po’ di lievito naturale, coprire e lasciare a riposo al caldo per 3 giorni
  • travasare in una damigianetta e lasciare ribollire per 2 settimane
  • si ottiene un ottimo vino di 12°

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

PANE DI S. ANTONIO

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 50 g di finocchietto selvatico
  • 0,5 dl di grappa di susine
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina di mais

Procedimento:

  • sbattere per 10 minuti le uova assieme allo zucchero
  • aggiungere la grappa e il finocchietto selvatico tritato finemente
  • aggiungere la farina di mais e mescolare bene
  • mettere il tutto nello stampo da forno imburrato
  • infornare a 190° per 40 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

PINZA DI UCCEA

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di farina di mais
  • 50 g di finocchietto selvatico tritato
  • 5 dl di siero
  • 50 g di zucchero
  • 10 g di sale

Procedimento:

  • fare un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti
  • dare all’impasto una forma rotonda
  • imburrare la padella in ferro
  • mettere in mezzo l’impasto di mais
  • coprire con il coperchio a campana
  • ricoprire con la brace e cuocere per 1 ora e mezza

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

RIBES ROSSO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di succo di ribes rosso
  • 1 kg di zucchero

Procedimento:

  • mettere il ribes in una tela e spremere il succo
  • aggiungere lo zucchero
  • mescolare bene
  • imbottigliare

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico