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ZUCCA CON LATTE ACIDO

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di zucca bianca
  • sale q.b
  • 3 dl di latte acido
  • 80 g di lardo

Procedimento:

  • pelare la zucca e tagliarla a pezzi
  • cuocere la zucca in poca acqua per 30 minuti
  • scolare l’acqua in eccesso e rimettere sul fuoco
  • salare q.b
  • aggiungere il latte acido e continuare la cottura per 10 minuti
  • nel frattempo soffriggere il lardo
  • versare il lardo sopra il composto di zucca e mescolare
  • ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico