Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di camoscio
- 1 cuore di una verza (500 g)
- 300 g di patate
- 3 rametti di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 dl di vino di sorbo
- sale e pepe q.b.
- 50 g di strutto
Procedimento:
- tagliare la carne a pezzi
- mettere nella casseruola in ferro lo strutto, le patate pelate e tagliate per metà, le verze tagliate a pezzi e appoggiarvi sopra i pezzi di carne
- salare e pepare q.b.
- profumare con timo e maggiorana
- versare il vino di sorbo
- coprire col coperchio a campana in ferro
- ricoprire con le braci e cuocere per 3 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di frutti di sorbo
- 6 lt d’acqua
- 1 kg di zucchero
Procedimento:
- mettere i frutti di sorbo in un contenitore e versare sopra 5 litri d’acqua bollente
- lasciare riposare 1 settimana
- travasare
- sciogliere lo zucchero in 1 lt d’acqua e portare ad ebollizione
- lasciare che il tutto diventi tiepido e versare all’acqua di sorbo
- mettere al caldo e lasciare fermentare per 15 giorni
- si ottiene così un ottimo vino
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di carne di pollo
- 200 g di noci
- 2 dl di vino di sorbo
- sale q.b
- 1 rametto di menta
- 30 g di strutto
Procedimento:
- sciogliere lo strutto in una casseruola
- aggiungere il pollo tagliato a pezzi e salare q.b
- rosolare a fuoco lento per 30 minuti
- aggiungere le noci schiacciate
- cuocere per 5 minuti
- versare il vino
- profumare col rametto di menta
- continuare la cottura per 40 minuti aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua tiepida
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
