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GNOCCHI CON FARINA DI MAIS

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di farina bianca
  • 250 g di farina di mais
  • 120 g di lardo
  • sale q.b
  • 100 g di ricotta affumicata e grattugiata
  • 1 uovo
  • siero q.b

Procedimento:

  • fare un impasto omogeneo con le due farine premiscelate aggiungendo l’uovo e siero q.b
  • portare ad ebolizzione 2 lt d’acqua salata
  • con un cucchiaio fare delle palline e versare nell’acqua
  • cuocere per 10 minuti
  • scolare con un mestolo forato in una grande scodella
  • soffriggere il lardo tagliato a lamelle e versarlo sugli gnocchi
  • cospargere di ricotta affumicata e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico