Ingredienti per 4 persone:
- 83 g di zucchero di canna
Procedimento:
- Separare i tuorli dall’albume
- Con le fruste, montare i tuorli assieme allo zucchero, fino a quando il composto non risulterà soffice, spumoso e chiaro
- Unire il Marsala (o il liquore che preferite) e cuocere in un pentolino fino a raggiungere gli 80°
- Rimontare il tutto con le fruste elettriche fino a quando il composto non si sarà raffreddato.
- Servire subito
NB: si ricorda che lo zabaione un tempo veniva utilizzato come ricostituente…in particolare veniva preparato per gli ammalati, i bambini in crescita e per le puerpere.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
- Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola e bagnarle con il succo di limone per evitarne l’annerimento
- Preriscaldare il forno a 180°
- In un pentolino sciogliere il burro
- In una planetaria sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte e il burro fuso; dare una prima impastata per amalgamare gli ingredienti
- Aggiungere all’interno la farina setacciata con il lievito e il cucchiaino di cannella, continuare a impastare
- Aggiungere infine le mele a pezzetti, mescolando il tutto con un mestolo di legno
- Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno, versare all’interno il nostro composto
- Livellare con una spatola e decorare in superficie con le fettine di mela
- Cuocere a 180° a forno statico per circa 1 ora
- Per verificare la cottura, inserire all’interno uno stecchino di legno che dovrà risultare asciutto
- Togliere dal forno, fare intiepidire e rimuovere dallo stampo
- Servire tiepida
Buon appetito!
Ingredienti:
- 4 cucchiaini di lievito per dolci
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con gli appositi pirottini uno stampa dalla capacità di 12 muffin
- Fondere il burro assieme al latte a bagnomaria
- A parte impastare in una planetaria le uova con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia
- Aggiungere il latte ed il burro preparato in precedenza insieme alla farina e al lievito, continuando a girare con la planetaria
- Aggiungere infine il miele di Resia all’interno dell’impasto, mescolare con un mestolo di legno per amalgamare il composto
- Riempire i pirottini per muffins fino a ¾ della loro capienza con l’aiuto di un cucchiaino
- Infornare i dolcetti e cuocerli per 20-25 minuti
- Fare la prova di cottura con uno stecchino di legno
- Una volta cotti, farli raffreddare bene prima di gustarli spolverando di zucchero a velo a piacere
Buon appetito!
Il miele, in resiano “stärd”, da sempre veniva prodotto e utilizzato qua in Valle grazie alle nostre api che ci regalavano un prezioso dolcificante naturale.
Ingredienti:
- 4 cucchiaini di lievito per dolci
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con gli appositi pirottini uno stampo dalla capacità di 12 muffin
- Fondere il burro assieme al latte a bagnomaria
- Tagliare le pere a pezzettini piccoli
- A parte impastare in una planetaria le uova con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia
- Aggiungere il latte ed il burro preparato in precedenza insieme alla farina e al lievito, continuando a girare con la planetaria
- Aggiungere infine le pere tagliate a pezzettini all’interno dell’impasto, mescolare con un mestolo di legno per amalgamare il composto
- Riempire i pirottini per muffins fino a ¾ della loro capienza con l’aiuto di un cucchiaino
- Infornare i dolcetti e cuocerli per 20-25 minuti
- Fare la prova di cottura con uno stecchino di legno
- Una volta cotti, farli raffreddare bene prima di gustarli spolverando di zucchero a velo a piacere
Buon appetito!
Le pere, in resiano “hruske” venivano mangiate e usate spesso dai nostri antenati data la loro abbondanza.
