Ingredienti per 4 persone:
- 4 trote da 250 g
- 500 g di sclopit
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di burro
- sale q.b.
- 60 g di ricotta affumicata grattugiata
Procedimento:
- pulire e lavare le trote
- mettere lo sclopit in una casseruola larga e coprirlo con 1 lt d’acqua
- portare ad ebollizione
- adagiare sopra lo sclopit le trote e salare q.b.
- cuocere a fuoco lento per 10 minuti
- ritirare con delicatezza le trote dall’acqua e metterle su un piatto in attesa
- scolare lo sclopit, strizzarlo e metterlo in una scodella
- soffriggere il burro e quando prende un bel colore nocciola versarlo sulle trote
- cospargere lo sclopit con la ricotta affumicata
- servire le trote con lo sclopit
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico