Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di formaggio (tipo Asiago)

• 1/4 cipolla
• 2 cucchiai olio e.v.o leggero (oppure  tipo olio Cuore)
• 4 patate medie

Erbe varie Q.B:

• Trifoglio

• Alchemilla

• Scloplit

• Ortica

• Anice

Procedimento:

• risciacquare le erbe in acqua fredda, scolarle con l’aiuto di un passino, trattenendo l’acqua di risciacquo

• mettere il tutto in una pentola ad appassire a fuoco lento, fino a quando evapora la poca acqua di cottura

• aggiungere un pizzico di sale
• togliere le erbe dal fuoco e appoggiarle su un tagliere. Tritarle con la mezzaluna

• in una padella antiaderente, soffriggere ¼ di cipolla bianca tagliata finemente facendola rosolare in due cucchiai d’olio d’oliva leggero (oppure tipo olio Cuore)
• mentre la cipolla frigge, pelare le patate, tagliarle finemente e aggiungerle alla cipolla, salare q.b
• cuocere a fuoco lento coprendo il tutto con un coperchio, mescolare di tanto in tanto
• a cottura terminata aggiungere le erbe, aggiustando di sale

• aggiungere il  formaggio tagliato a cubetti

• schiacciare il tutto per ottenere un composto omogeneo, facendolo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati

• servire caldo con polenta

Buon appetito!

La ricetta è stata realizzata presso la “Baita Al Taj” a Carnizza di Resia

Si ricorda che la località di Sella Carnizza in Val Resia è una zona molto ricca di erbe/piante officinali spontanee. Ogni anno la fioritura delle stesse è molto varia e diversa. Il terreno è molto ricco di sali minerali e in base all’eccesso di un tipo di sale piuttosto che un altro sono presenti ad anni alterni piu’ varietà di piante di una specie piuttosto che altra.