Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di maiale per arrosto
- 100 g di ricotta affumicata
- sale e pepe q.b.
- 40 g di strutto
- 3 spicchi d’aglio
- 1 piccola cipolla
Procedimento:
- disporre la carne sul piano di lavoro
- cospargere la carne con la ricotta grattugiata
- salare leggermente e pepare q.b.
- arrotolare e legare con lo spago
- sciogliere lo strutto in una casseruola
- aggiungere l’arrosto, l’aglio e la cipolla
- salare q.b.
- rosolare per 20 minuti
- aggiungere acqua quando occorre e continuare la cottura per 1 ora
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
