Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di orzo
- 80 g di sclopit/silene
- 70 g di acetosa
- 30 g di burro
- 250 g di gamberi d’acqua dolce
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
- cuocere i gamberi in 1,5 lt d’acqua salata per 7 minuti
- ritirare i gamberi e lasciare l’acqua in attesa
- stufare lo sclopit e l’acetosa nel burro per 10 minuti
- ritirare dal fuoco
- pulire i gamberi ed aggiungere la polpa allo sclopit
- cuocere l’orzo nell’acqua dei gamberi per 40 minuti
- scolare l’acqua di troppo
- aggiungere lo sclopit, acetosa e polpa di gamberi
- mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 lt di linfa di betulla
- 500 g di patate
- 500 g di silene
- 80 g di lardo
- 50 g di erba cipollina selvatica
- 20 g d’aglio selvatico
- 50 g di farina gialla
- sale q.b
Procedimento:
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- pulire il silene e mettere il tutto in una pentola
- coprire con la linfa e portare ad ebollizione
- fare un pestato con lardo, erba cipollina e aglio
- condire la minestra e salare q.b
- cuocere per 1 ora
- aggiungere la farina
- continuare la cottura per 30 minuti
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingedienti per 4 persone:
- 200 g di acetosa
- 200 g di foglie di primula giovani
- 200 g di silene
- 80 g di lardo
- sale e pepe q.b
- 30 g di formaggio grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
Procedimento:
- sbollentare le tre erbe per 10 minuti
- scolare, strizzare leggermente
- soffriggere il lardo in una padella assieme all’aglio
- ritirare l’aglio dal fuoco quando inizia a prendere colore
- aggiungere le erbe, salare e pepare q.b
- saltare il tutto per 4 minuti
- ritirare dal fuoco e cospargere di formaggio
- mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di sedano selvatico
- 30 g di menta
- 100 g di tarassaco
- 60 g di foglie giovani di primule
- 200 g di sclopit-silene
- 1 carota tagliata finemente
- 100 g di ortiche
- 1 cucchiaio di aglio selvatico tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 30 g di burro
- 1 pugno di farina di mais
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- mettere in una pentola tutte le verdure e la carota
- profumare con aglio e erba cipollina
- ricoprire con 2,5 lt d’acqua
- portare ad ebollizione
- condire col burro, salare e pepare q.b
- cuocere per 20 minuti
- versare la farina di mais
- continuare la cottura per 40 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
