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GNOCCHI A TRICORNO CON LE MELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di impasto per gnocchi
  • 100 g di noci
  • 2 rametti di menta
  • 50 g di semi di zucca
  • 100 g di mele
  • 100 g di burro
  • 80 g di ricotta affumicata e grattugiata
  • sale q.b

Procedimento:

  • schiacciare le noci e i semi di zucca assieme alla menta
  • grattugiare le mele, amalgamare il tutto
  • stendere la pasta degli gnocchi e tagliarla a quadretti
  • mettere in mezzo un po’ del ripieno
  • piegare da angolo ad angolo in modo da formare una piccola piramide
  • fare una leggera pressione con le dita sui bordi
  • portare ad ebollizione 3 lt di acqua salata
  • aggiungere gli gnocchi e cuocere per 5 minuti
  • scolare con un colino forato in una terina
  • soffriggere il burro, quando prende un bel colore nocciola versarlo sugli gnocchi
  • cospargere con la ricotta affumicata e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico