Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di gamberi di acqua dolce
- sale q.b
- 4 grani di pepe
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1,5 lt d’acqua
- 5 dl di mosto di mele fermentato
Procedimento:
- mettere in una pentola a freddo il sedano, la cipolla tagliata in 4, l’aglio e il mosto
- coprire con l’acqua e portare ad ebollizione
- salare q.b e aggiungere il pepe in grani
- cuocere a fuoco lento per 30 minuti
- versare i gamberi
- continuare la cottura finchè i gamberi diventano rossi (7 minuti)
- scolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di sedano selvatico
- 30 g di menta
- 100 g di tarassaco
- 60 g di foglie giovani di primule
- 200 g di sclopit-silene
- 1 carota tagliata finemente
- 100 g di ortiche
- 1 cucchiaio di aglio selvatico tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 30 g di burro
- 1 pugno di farina di mais
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- mettere in una pentola tutte le verdure e la carota
- profumare con aglio e erba cipollina
- ricoprire con 2,5 lt d’acqua
- portare ad ebollizione
- condire col burro, salare e pepare q.b
- cuocere per 20 minuti
- versare la farina di mais
- continuare la cottura per 40 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
