Ingredienti per 4 persone:

• 2 scoiattoli puliti e tagliati per metà in senso orizzontale
• 30 g di strutto
• 20 g di burro
• 400 g di patate
• 1 presa di cannella
• concentrato di pomodoro
• sale e pepe q.b.
• 2 rametti di maggiorana

Procedimento:

• sciogliere il burro e lo strutto in una casseruola
• aggiungere la carne degli scoiattoli
• rosolare 5 minuti per parte
• aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi
• salare e pepare q.b.
• profumare con cannella e maggiorana
• continuare la cottura per 10 minuti
• aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua
• continuare la cottura per 20 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.