Ingredienti per 4 persone:
- 200 g d’aglio selvatico
- 400 g di sclopit
- 80 g di lardo stagionato
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- soffriggere il lardo in una casseruola
- aggiungere l’aglio e lo sclopit tagliati a pezzi
- salare e pepare q.b
- stufare a fuoco lento per 15 minuti aggiungendo un po’ d’acqua, se occorre
- ritirare dal fuoco
- servire con polenta
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingedienti per 4 persone:
- 200 g di acetosa
- 200 g di foglie di primula giovani
- 200 g di silene
- 80 g di lardo
- sale e pepe q.b
- 30 g di formaggio grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
Procedimento:
- sbollentare le tre erbe per 10 minuti
- scolare, strizzare leggermente
- soffriggere il lardo in una padella assieme all’aglio
- ritirare l’aglio dal fuoco quando inizia a prendere colore
- aggiungere le erbe, salare e pepare q.b
- saltare il tutto per 4 minuti
- ritirare dal fuoco e cospargere di formaggio
- mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di sedano selvatico
- 30 g di menta
- 100 g di tarassaco
- 60 g di foglie giovani di primule
- 200 g di sclopit-silene
- 1 carota tagliata finemente
- 100 g di ortiche
- 1 cucchiaio di aglio selvatico tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 30 g di burro
- 1 pugno di farina di mais
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- mettere in una pentola tutte le verdure e la carota
- profumare con aglio e erba cipollina
- ricoprire con 2,5 lt d’acqua
- portare ad ebollizione
- condire col burro, salare e pepare q.b
- cuocere per 20 minuti
- versare la farina di mais
- continuare la cottura per 40 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
