Archivi tag: salvia

GALLO CEDRONE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 gallo cedrone
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 100 g di lardo tagliato a fettine
  • sale q.b.

Procedimento:

  • pulire e lavare il gallo cedrone
  • mettere all’interno del gallo la salvia e il rosmarino
  • salare leggermente all’internoricoprire il gallo cedrone con le fettine di lardo e legare con uno spago
  • imburrare una terrina da forno
  • adagiare sopra il gallo cedrone e infornarlo a 200° per 1 ora e mezza

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

MONTONE

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di carne di montone
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 carota
  • sedano selvatico
  • 8 grani di pepe
  • sale q.b
  • 2 rametti di salvia

Procedimento:

  • mettere la carne in una pentola
  • aggiungere la cipolla tagliata a metà, l’aglio, la carota pelata, il sedano selvatico, la salvia e il pepe
  • ricoprire il tutto con 3 lt d’acqua
  • portare ad ebollizione
  • salare q.b
  • cuocere a fuoco lento per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

CAPRIOLO COL LATTE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carne di capriolo
  • 1,5 lt di latte
  • 1 rametto di salvia
  • 3 rametti di finocchietto selvatico
  • sale q.b

Procedimento:

  • tagliare la carne e metterla in una csseruola
  • ricoprire tutto con il latte
  • profumare con la salvia e il finocchietto tritato finemente
  • salare q.b
  • cuocere a fuoco lento per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

BRODO

Ingredienti per 4 persone:

  • mezza gallina tagliata in due pezzi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio  d’aglio
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b

Procedimento:

  • pulire e lavare la gallina
  • in una capiente pentola mettere a freddo la gallina e coprirla con 3 lt d’acqua
  • profumare con salvia e rosmarino
  • aggiungere la cipolla tagliata per metà e l’aglio intero
  • portare ad ebollizione e salare q.b
  • cuocere a fuoco lento per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico