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SALSICCE DI MONTONE COTTE

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 salsicce di montone
  • 5 dl di vino di ciliegie

Procedimento:

  • mettere le salsicce in una casseruola
  • versare sopra il vino di ciliegie
  • cuocere a fuoco lento per 30 minuti
  • ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

RAPE ACIDE E SALSICCE DI MONTONE

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 salsicce di montone
  • 500 g di rape acide
  • 6 bacche di ginepro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 40 g di strutto
  • sale q.b.
  • 4 grani di pepe

Procedimento:

  • rosolare le salsicce in 20 g di strutto per 10 minuti
  • ritirare dal fuoco e tenere al caldo
  • mettere in una casseruola le rape acide con il resto dello strutto
  • profumare con ginepro, aglio e pepe
  • versare un bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco lento per 40 minuti
  • aggiungere sopra le salsicce e continuare la cottura per 30 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

 

RAPE COL LARDO

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di rape
  • 60 g di lardo
  • 40 g di farina di mais
  • 2,5 lt d’acqua
  • 250 g di bieta
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • 2 salsicce

Procedimento:

  • pelare le rape e tagliarle a pezzi
  • pulire e lavare la bieta, tagliarla finemente
  • mettere le rape e la bieta in una pentola
  • versare sopra l’acqua e portare ad ebollizione
  • tritare finemente l’aglio assieme al lardo e aggiungere la zuppa
  • cuocere per 30 minuti
  • aggiungere le salsicce e la farina di mais
  • continuare la cottura per 30 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.