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LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNE

Ingredienti:

  • 200 g di lumache
  • burro q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • 1 scalogno

Procedimento:

  • sgusciare le lumache e lavarle
  • in una ciotola creare un composto di burro, prezzemolo, scalogno tritato finemente e sale fino q.b. ; amalgamare bene il tutto
  • rimettere per ogni guscio 2 lumache e richiudere con il composto sopra creato
  • preriscaldare il forno a 200°
  • mettere le lumache nel forno con gli appositi piattini d’acciaio forati, con il guscio rivolto verso l’alto affinché il burro non coli e si bruci
  • cuocere fino a quando il burro inizia a creare delle bollicine
  • togliere dal forno e servire calde con polenta

Buon appetito!

La ricetta è stata riportata dalla Sign. Antonietta, volantaria da anni nel Comitato Festeggiamenti Uccea

POLENTA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di zucca
  • 2 lt d’acqua
  • 400 g di farina
  • sale q.b.

Procedimento:

  • cuocere la zucca tagliata a pezzi in acqua salata per 30 minuti
  • aggiungere la farina
  • fare la polenta e cuocerla per 35 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

TEGOLINE (PER L’INVERNO)

Preparazione di una scorta di tegoline per l’inverno per la dispensa famigliare (antica ricetta, preparazione base):

Preparazione di una scorta di tegoline per l’inverno per la dispensa famigliare (antica ricetta, preparazione base):

Ingredienti:

  • 10 kg di tegoline
  • 1 kg di sale

Procedimento:

  • pulire le tegoline e tagliare i bordi da ambedue le parti
  • mettere in un recipiente in legno uno strato di tegoline
  • salare q.b
  • procedere alternando uno strato di tegoline ed uno di sale
  • coprire il tutto con un coperchio di legno  e una pietra di circa 10 kg
  • le tegoline si conservano fino a 10 mesi e si consumano come tegoline normali, cotte o in padella

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico