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ORZO CON LE RANE

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di orzo
  • 250 g di rane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di burro
  • sale e pepe q.b
  • 40 g di formaggio grattugiato

Procedimento:

  • mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
  • cuocere le rane pulite per 10 minuti,  successivamente togliere la carne dagli ossicini
  • cuocere l’orzo in acqua salata per 40 minuti,  scolare con un                 coperchio
  • soffriggere il burro insieme all’aglio, ritirandolo quando inizia a prendere colore
  • aggiungere al burro la carne delle rane
  • salare e pepare q.b
  • saltare le rane nel burro per 2 minuti
  • versare tutto sull’orzo
  • cospargere di formaggio, mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB:  Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

PASTA AI FIORI D’AGLIO

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr.  di pasta corta
  •  150 gr.  di battuto di fiori d’aglio
  •  30 gr.  di pinoli
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • parmigiano a scaglie

Procedimento:

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo in una padella scaldare il battuto di fiori d’aglio con l’olio extravergine d’oliva diluendolo con l’acqua di cottura.  Aggiungete i pinoli.

Scolate la pasta e versatela nella padella, amalgamate ed infine spolverate di formaggio.

 

Buon Appetito!

 

 

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