Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di rape
- 60 g di lardo
- 40 g di farina di mais
- 2,5 lt d’acqua
- 250 g di bieta
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- 2 salsicce
Procedimento:
- pelare le rape e tagliarle a pezzi
- pulire e lavare la bieta, tagliarla finemente
- mettere le rape e la bieta in una pentola
- versare sopra l’acqua e portare ad ebollizione
- tritare finemente l’aglio assieme al lardo e aggiungere la zuppa
- cuocere per 30 minuti
- aggiungere le salsicce e la farina di mais
- continuare la cottura per 30 minuti
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 lt di latte
- 600 g di rape
- finocchietto selvatico
- 80 g di ricotta affumicata
- sale q.b.
Procedimento:
- pelare le patate e tagliarle a dadini
- portare ad ebollizione il latte
- salare q.b.
- versare le rape nel latte
- profumare col finocchietto
- cuocere per 30 minuti
- ritirare dal fuoco e servire nelle scodelle
- cospargere di ricotta affumicata
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di rape
- 500 g di patate
- 100 g di lardo
- 2 cucchiai di aceto
- sale q.b
Procedimento:
- pelare le patate e le rape e tagliarle a pezzi
- mettere il tutto in una pentola e cuocere in acqua salata per 25 minuti
- scolare e mettere in una grossa scodella
- soffriggere il lardo
- ritarlo dal fuoco e versare l’aceto
- versare il tutto sul composto di rape e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di rape
- 500 g di patate
- 150 g di lardo
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b
Procedimento:
- pelare le rape e tagliarle a pezzi
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- cuocere le patate e le rape in acqua salata per 30 minuti
- scolare e presentare in una grande scodella
- soffriggere il lardo tagliato a lamelle assieme all’aglio
- ritirare l’aglio quando inizia a prendere colore
- versare il lardo sul composto di rape
- servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di rape acide
- 800 g di coste di maiale stagionate
- 3 cotenne di maiale
- 2 dl di mosto di pere
- 8 grani di pepe
- 2 rametti di maggiorana
Procedimento:
- in una casseruola a freddo mettere le rape acide
- adagiare sopra le coste di maiale e le cotenne
- profumare col pepe
- versare il mosto
- coprire con il coperchio a campana
- ricoprire con delle braci
- lasciare cuocere per 3 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
