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POLENTA DI PATATE

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di patate
  • 2 lt d’acqua
  • 450 g di farina di mais
  • sale q.b.

Procedimento:

  • pelare le patate e tagliarle a pezzi
  • in un paiolo cuocere le patate in acqua salata per 30 minuti
  • aggiungere la farina in blocco e lasciare cuocere per 10 minuti
  • fare una croce sopra la farina e impastare il tutto
  • cuocere come una normale polenta per 35 minuti
  • versare la polenta sul tagliere
  • tagliarla a fette con lo spago

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

POLENTA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di zucca
  • 2 lt d’acqua
  • 400 g di farina
  • sale q.b.

Procedimento:

  • cuocere la zucca tagliata a pezzi in acqua salata per 30 minuti
  • aggiungere la farina
  • fare la polenta e cuocerla per 35 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

POLENTINA CON FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 lt d’acqua
  • 400 g di farina di mais
  • 500 g di fagioli cotti
  • sale q.b

Procedimento:

  • portare l’acqua salata ad ebollizione nel paiolo assieme ai fagioli
  • versare la farina a pioggia e fare un impasto omogeneo
  • coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti
  • versare la polentina direttamente nelle scodelle
  • lasciare raffreddare per 5 minuti
  • col cucchiaio fare un buco nel mezzo della polentina nella scodella
  • versare latte fresco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

POLENTA NERA

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di farina di grano saraceno
  • 350 g di farina d’orzo
  • sale q.b
  • 2 lt d’acqua

Procedimento:

  • portare ad ebollizione 2 lt d’acqua salata
  • mescolare le due farine e versarle in blocco nell’acqua
  • lasciare cuocere per 10 minuti
  • fare un impasto omogeneo senza grumi
  • cuocere per 35 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

POLENTA

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 lt d’acqua
  • 660 g di farina di mais
  • sale q.b

Procedimento:

  • portare ad ebollizione in un paiolo l’acqua salata
  • aggiungere la farina a pioggia
  • con l’apposito mestolo girare la polenta e cuocerla a fuoco moderato per 40 minuti
  • gli ultimi 5 minuti alzare il fuoco affinchè prenda il caratteristico profumo
  • versare la polenta sul tagliere
  • tagliare a fette con lo spago

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico