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FRICO VERSIONE 2

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di formaggio giovane

  • 60 g di lardo

 Procedimento:

  • tagliare il fomraggio a lamelle
  • rosolare il lardo in una padella e quando inizia a prendere colore aggiungere il formaggio

  • lasciarlo fondere e arrostirlo leggermente aumentando un po‘ il fuoco

  • ritirare dal fuoco e servire con polenta

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

FRICO CROCCANTE

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di formaggio invecchiato

  • strutto

 Procedimento:

  • tagliare il formaggio a pezzetti
  • sciogliere lo strutto in una padella

  • aggiungere il formaggio , rosolare per dieci minuti da una parte
  • girarlo dall’altra e rosolare altri dieci minuti

  • servire caldo con polenta

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

POLENTA

La polenta resiana, tra mito e leggenda, nelle feste di paese

Dal menù “Festa della semina 2018.”

Ingredienti per 40 persone:

  • Kg 6 di farina mista; di mais, integrale e di grano saraceno
  • Acqua
  • Sale q.b.

Procedimento:

  • Accendere il fuoco, preferibilmente fuoco fatto con la legna
  • Aggiungere l’acqua in un grande paiolo e portarla ad ebollizione
  • Aggiungere a questo punto il sale, verificando se sufficiente o meno, nel caso regolarsi aggiungendone altro
  • Aggiungere la farina continuando a mischiare con l’aiuto di un frustino, per evitare il formarsi dei grumi
  • Ottenuto un composto omogeneo continuare a mischiare con un mestolo di legno e cuocere a fuoco lento per circa un’ora
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  • Ultimata la cottura, servire la polenta su un tagliere
  • Tagliare a pezzi la polenta utilizzando uno spago sottile, da arrotolare una volta ultimata l’operazione sul manico del tagliere
  • Servire con formaggi assortiti

Buon appetito!

La polenta non può mai mancare nelle feste/sagre paesane. È fatta con pazienza e passione da volontari che mettono a disposizione il loro tempo e il loro sapere a favore della comunità.

La polenta è stata realizzata da Luigino Bortolotti presso l’Enoteca “Per Bacco” a Prato di Resia.

POLENTA DI PATATE

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di patate
  • 2 lt d’acqua
  • 450 g di farina di mais
  • sale q.b.

Procedimento:

  • pelare le patate e tagliarle a pezzi
  • in un paiolo cuocere le patate in acqua salata per 30 minuti
  • aggiungere la farina in blocco e lasciare cuocere per 10 minuti
  • fare una croce sopra la farina e impastare il tutto
  • cuocere come una normale polenta per 35 minuti
  • versare la polenta sul tagliere
  • tagliarla a fette con lo spago

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

POLENTA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di zucca
  • 2 lt d’acqua
  • 400 g di farina
  • sale q.b.

Procedimento:

  • cuocere la zucca tagliata a pezzi in acqua salata per 30 minuti
  • aggiungere la farina
  • fare la polenta e cuocerla per 35 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico