Archivi tag: Pinza

PINZA CON UVA PASSITA

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di farina di segale
  • 400 g di farina di mais
  • 200 g di farina bianca
  • 4,5 dl di siero
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 presa di sale
  • 150 g di uva bianca americana passita
  • 1 uovo
  • 200 g di nocciole

Procedimento:

  • pestare le nocciole nel mortaio
  • impastare tutti gli ingredienti
  • dare all’impasto una bella forma rotonda
  • ungere col lardo la placca da forno
  • adagiare sopra la pinza
  • sbattere un uovo e spenellare la pinza
  • intagliarvi con un coltello una croce
  • infornare a 230° per 55 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

PINZA DI UCCEA

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di farina di mais
  • 50 g di finocchietto selvatico tritato
  • 5 dl di siero
  • 50 g di zucchero
  • 10 g di sale

Procedimento:

  • fare un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti
  • dare all’impasto una forma rotonda
  • imburrare la padella in ferro
  • mettere in mezzo l’impasto di mais
  • coprire con il coperchio a campana
  • ricoprire con la brace e cuocere per 1 ora e mezza

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico