Ingredienti:

• 400 g di pere di Resia

• 350 g di ricotta fresca

• 250 g di farina 00

• 3 uova medie

• 170 g di zucchero

• 16 g di lievito in polvere per dolci

• 1 scorza di limone

• Estratto di vaniglia

• Gocce di cioccolato

Procedimento:

• Pelare le pere, privandole del torsolo e tagliarle a cubetti piccoli
• Metterle in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire

• Sbattere in una planetaria lo zucchero con la ricotta e dare una prima frullata

• Aggiungere quindi l’estratto di vaniglia e le 3 uova, una ad una, continuando a montare il composto

• Aggiungere la scorza di limone grattugiata
• Setacciare la farina con il lievito e aggiungere al nostro composto, mescolando con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto liscio
• Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm
• Stendere all’interno un po’ di impasto creando la base, poi formare un altro strato con le gocce di cioccolato

• Unire sopra le pere a cubetti e aggiungere sopra il resto dell’impasto, livellando il tutto con una spatola per dolci

• Aggiungere sopra le gocce di cioccolato

• Infornare a forno preriscaldato e statico a 180° per 50/70 minuti, per verificare la cottura inserire uno stecchino di legno al centro della torta, dovrà risultare asciutto
• Nel caso in cui la torta dovesse annerirsi troppo in superficie durante la cottura coprirla con un foglio d’alluminio
• A cottura ultimata estrarre dal forno, farla intiepidire e toglierla dallo stampo

Buon appetito!