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MINESTRA D’ORZO

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g d’orzo
  • 300 g di patate
  • 1 osso di maiale stagionato
  • 2 cotenne
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata finemente

Procedimento:

  • mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
  • pelare le patate e tagliarle a pezzi
  • mettere in una pentola a freddo l’orzo, le patate, l’osso, le cotenne e l’aglio
  • coprire con 2,5 lt d’acqua
  • portare ad ebollizione e salare q.b.
  • cuocere per 2 ore
  • cospargere con l’erba cipollina
  • mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico