Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di montone
• 80 g di ricotta affumicata grattugiata
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di timo
• 30 g di burro fuso
• sale e pepe q.b
• 3 dl di mosto fermentato di mele
• 1 spicchio d’aglio

Procedimento:

• tagliare la carne a pezzi
• sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la carne
• profumare con la maggiorana, il timo, il pepe e l’aglio
• salare q.b
• rosolare a fuoco lento per 40 minuti
• aggiungere la ricotta affumicata
• versare il mosto e mescolare
• continuare la cottura per 40 minuti, aggiungendo acqua se occorre

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.