Ingredienti per 4 persone:
- 4 salsicce di montone
- 5 dl di vino di ciliegie
Procedimento:
- mettere le salsicce in una casseruola
- versare sopra il vino di ciliegie
- cuocere a fuoco lento per 30 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 salsicce di montone
- 500 g di rape acide
- 6 bacche di ginepro
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di strutto
- sale q.b.
- 4 grani di pepe
Procedimento:
- rosolare le salsicce in 20 g di strutto per 10 minuti
- ritirare dal fuoco e tenere al caldo
- mettere in una casseruola le rape acide con il resto dello strutto
- profumare con ginepro, aglio e pepe
- versare un bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco lento per 40 minuti
- aggiungere sopra le salsicce e continuare la cottura per 30 minuti
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di orzo
- 200 g di fagioli secchi
- 2 foglie d’alloro
- sale q.b
- 0,5 dl di aceto di siero
- 2 salsicce di montone
- 2 cotenne
Procedimento:
- mettere in ammollo la sera precedente l’orzo e i fagioli
- in una pentola mettere l’orzo, i fagioli e le cotenne
- coprire con 2,5 lt d’acqua, portare ad ebollizione
- profumare con l’alloro e salare q.b
- cuocere 1 ora e mezza
- aggiungere le salsicce di montone
- continuare la cottura per 30 minuti
- ritirare dal fuoco
- versare l’aceto, mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 5 kg di carne di montone
- 125 g di sale
- 14 g di pepe
- 1 dl di mosto
- 4 spicchi d’aglio
Procedimento:
- macinare la carne di montone
- schiacciare l’aglio e metterlo nel mosto la sera precedente
- mettere la carne macinata su un tavolo di lavoro e allargarla
- salare e pepare q.b
- versare sopra il mosto dopo aver tolto l’aglio
- impastare bene per 5 minuti
- insaccare
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di carne di montone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- sedano selvatico
- 8 grani di pepe
- sale q.b
- 2 rametti di salvia
Procedimento:
- mettere la carne in una pentola
- aggiungere la cipolla tagliata a metà, l’aglio, la carota pelata, il sedano selvatico, la salvia e il pepe
- ricoprire il tutto con 3 lt d’acqua
- portare ad ebollizione
- salare q.b
- cuocere a fuoco lento per 2 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
