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MINESTRONE

Ingredienti per 4 persone:

  • 2,5 lt d’acqua
  • 300 g di patate
  • 250 g di fagioli secchi
  • 150 g di orzo
  • 2 cotenne
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • 1 musetto piccolo

Procedimento:

  • mettere in ammollo la sera precedente i fagioli e l’orzo
  • mettere in una pentola a freddo le patate pelate e tagliate a dadini, l’orzo e i fagioli
  • aggiungere le cotenne, l’aglio e il musetto
  • coprire con l’acqua
  • portare ad ebollizione e salare q.b.
  • cuocere per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

MINESTRONE CON LA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:

  • 750 g di zucca
  • 2 lt d’acqua
  • 0,5 lt di latticello
  • sale e pepe q.b.
  • 1 rametto di finocchietto selvatico

Procedimento:

  • prendere una pentola e cuocere in 2 lt d’acqua la zucca tagliata a pezzetti per 1 ora
  • salare e pepare q.b.
  • aggiungere il finocchietto selvatico tritato finemente e il latticello
  • continuare la cottura per 15 minuti
  • ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico