Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di fagioli di Resia
- 1 spicchio d’aglio di Resia
Procedimento:
- Pelare le patate e tagliarle a pezzi
- Aggiungere in una pentola l’acqua, salare e portare ad ebollizione
- Aggiungere all’interno i fagioli, lo spicchio d’aglio, il burro, la cipolla media tagliata grossolanamente e le patate
- Cuocere il tutto per 4/5 ore
- Aggiungere, se desiderate, pasta o riso sul finale
- Servire calda
Buon appetito!
NB: Come raccomandato dagli anziani del paese, una buona minestra di fagioli si considera tale se cucinata a lungo su una stufa alimentata a legna e a fuoco costante.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g d’orzo
- 300 g di patate
- 1 osso di maiale stagionato
- 2 cotenne
- 2 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata finemente
Procedimento:
- mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- mettere in una pentola a freddo l’orzo, le patate, l’osso, le cotenne e l’aglio
- coprire con 2,5 lt d’acqua
- portare ad ebollizione e salare q.b.
- cuocere per 2 ore
- cospargere con l’erba cipollina
- mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 1 lt di latte acido
- 1,5 lt di siero
- 1 pugno di farina (circa 50 g)
- 70 g di lardo
- sale q.b.
Procedimento:
- mettere in una pentola il siero e il latte acido
- portare ad ebollizione e salare q.b.
- cuocere per 5 minuti
- versare il pugno di farina e mescolare bene
- continuare la cottura per 30 minuti
- soffriggere il lardo in una padellina
- versarlo nella minestra e mescolare
- cuocere ancora per 5 minuti
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di rape acide
- 250 g di cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- 100 g di lardo
Procedimento:
- fare un pestato con lardo e aglio
- tagliare la cipolla a fettine
- mettere in una pentola le rape, la cipolla e 2,4 lt di acqua
- portare ad ebollizione
- condire col pestato
- cuocere per 30 minuti e poi salare q.b.
- continuare la cottura per 1 ora
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di sedano selvatico
- 30 g di menta
- 100 g di tarassaco
- 60 g di foglie giovani di primule
- 200 g di sclopit-silene
- 1 carota tagliata finemente
- 100 g di ortiche
- 1 cucchiaio di aglio selvatico tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 30 g di burro
- 1 pugno di farina di mais
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- mettere in una pentola tutte le verdure e la carota
- profumare con aglio e erba cipollina
- ricoprire con 2,5 lt d’acqua
- portare ad ebollizione
- condire col burro, salare e pepare q.b
- cuocere per 20 minuti
- versare la farina di mais
- continuare la cottura per 40 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
