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CINGHIALE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carne di cinghiale
  • 40 g di strutto
  • 1 cipolla
  • 0,5 dl di grappa
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 2 chiodi di garofano
  • sale e pepe q.b
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 carota

Procedimento:

  • in una casseruola rosolare l’intero pezzo di carne, nello strutto per 30 minuti
  • aggiungere la cipolla tagliata a fette, l’aglio e la carota tagliata finemente
  • profumare con timo, maggiorana e chiodi di garofano
  • rosolare ancora per 10 minuti
  • salare e pepare q.b
  • versare la grappa e lasciare evaporare
  • aggiungere 2 dl di acqua tiepida e il miele
  • continuare la cottura per 1 ora aggiungendo acqua tiepida quando occorre

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

 

CORNIOLO E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di frutti di corniolo snocciolati
  • 500 g di patate
  • 2 dl d’acqua
  • 120 g di miele
  • sale q.b

Procedimento:

  • pelare le patate e cuocerle in acqua salata per 25 minuti
  • scolare e tenerle al caldo
  • nel frattempo mettere in una casseruola i cornioli puliti
  • aggiungere l’acqua e il miele
  • cuocere a fuoco lento per 15 minuti
  • ritirare dal fuoco e servire con le patate

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

LAMPONI DOLCI

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di lamponi selvatici
  • 500 g di miele
  • 1,5 lt d’acqua

Procedimento:

  • mettere in una pentola i lamponi, l’acqua e il miele
  • portare ad ebollizione
  • cuocere a fuoco lento per 30 minuti
  • mettere il tutto nelle bottiglie e tappare
  • è un buonissimo sciroppo per bambini da diluire con l’acqua

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico