Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di camoscio
- 40 g di strutto
- 2 cucchiai di miele
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di menta
- sale e pepe q.b
- 1 lt di latte
Procedimento:
- sciogliere lo strutto in una casseruola
- aggiungere la carne tagliata a pezzi
- salare e pepare q.b
- profumare con timo, maggiorana e menta
- rosolare per 30 minuti
- versare sopra il miele e il latte
- continuare la cottura per 1 ora e mezzo a fuoco lento
- ritirare dal fuoco e servire con la polenta nera
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cuore di verza (600 g)
- 2 cucchiai di miele
- 40 g di strutto
- 1 spicchio d’aglio
- 0,5 dl d’acqua
- sale e pepe q.b
- 1 rametto di menta
Procedimento:
- tagliare la verza a lamelle
- mettere lo strutto a freddo in una casseruola
- aggiungere le verze tagliate finemente
- salare e pepare q.b
- profumare con aglio e menta
- versare l’acqua
- cuocere a fuoco lento per 30 minuti
- aggiungere il miele
- continuare la cottura per 10 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di impasto per gnocchi
- 2 rametti di menta tritati finemente
- 180 g di noci schiacciate
- 2 cucchiai di miele
- sale q.b
- 80 g di burro
Procedimento:
- stendere la pasta a 2-3 mm
- mescolare bene le noci con la menta e il miele
- tagliare nella pasta dei quadretti di 10X10 cm
- mettere al centro dei quadretti un po’ di ripieno e piegare a piramide
- fare una leggera pressione con le dita intorno al triangolo
- cuocere gli gnocchi in acqua salata finchè arrivano a galla
- scolare in una grande scodella con l’aiuto di un colino forato
- soffriggere il burro
- ritirarlo dal fuoco quando prende un bel colore nocciola e versarlo sugli gnocchi
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di carne di pollo
- 200 g di noci
- 2 dl di vino di sorbo
- sale q.b
- 1 rametto di menta
- 30 g di strutto
Procedimento:
- sciogliere lo strutto in una casseruola
- aggiungere il pollo tagliato a pezzi e salare q.b
- rosolare a fuoco lento per 30 minuti
- aggiungere le noci schiacciate
- cuocere per 5 minuti
- versare il vino
- profumare col rametto di menta
- continuare la cottura per 40 minuti aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua tiepida
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di sedano selvatico
- 30 g di menta
- 100 g di tarassaco
- 60 g di foglie giovani di primule
- 200 g di sclopit-silene
- 1 carota tagliata finemente
- 100 g di ortiche
- 1 cucchiaio di aglio selvatico tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 30 g di burro
- 1 pugno di farina di mais
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- mettere in una pentola tutte le verdure e la carota
- profumare con aglio e erba cipollina
- ricoprire con 2,5 lt d’acqua
- portare ad ebollizione
- condire col burro, salare e pepare q.b
- cuocere per 20 minuti
- versare la farina di mais
- continuare la cottura per 40 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
