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MELE E MIELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di mele
  • 7 dl di mosto
  • 100 g di miele
  • 2 rametti di menta

Procedimento:

  • tagliare le mele in 4 e togliere il torsolo
  • allineare le mele in una casseruola abbastanza larga da contenerle tutte
  • coprire col mosto
  • profumare con la menta e versare il miele
  • cuocere a fuoco lento per 12 minuti
  • ritirare dal fuoco
  • lasciare riposare per 1 giorno
  • servire le mele col sughetto

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

PATATE E MELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di patate
  • 600 g di mele
  • 100 g di lardo
  • 2 rametti di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

Procedimento:

  • tagliare le mele in 4 e togliere il torsolo
  • pelare le patate e tagliarle in 4
  • cuocere le patate e le mele in acqua salata assieme alla menta e allo spicchio d’aglio
  • scolare e mettere in una teglia
  • soffriggere il lardo tagliato a lamelle
  • quando il lardo prende un bel colore dorato versarlo sull’impasto di patate e mele

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

 

 

 

MINESTRA DI BETULLA CON FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 lt di linfa di betulla
  • 400 g di patate
  • 200 g di fagioli secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • erba cipollina q.b.
  • 200 g di tarassaco
  • 200 g di ortiche
  • 10 foglioline di menta
  • 30 g di burro
  • sale q.b.

Procedimento:

  • mettere in ammollo i fagioli la sera precedente
  • pelare le patate e tagliarle a pezzetti
  • tagliare finemente l’aglio, l’erba cipollina, il tarassaco e le ortiche
  • mettere il tutto in una pentola
  • coprire con la linfa
  • portare ad ebollizione, salare q.b.
  • condire col burro e profumare con la menta
  • cuocere a fuoco lento per 2 ore

 

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

ORTICHE ALLA RESIANA

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di foglie di ortiche giovani

  • 3 rametti di menta

  • 90 g di burro
  • 60 g di formaggio grattugiato

  • sale q.b.

Procedimento:

  • sbollentare le ortiche e la menta in acqua salata per 4 minuti

  • scolare e strizzare leggermente
  • mettere su un piatto da portata e cospargere di formaggio
  • nel frattempo rosolare del burro in una padellina
  • quando prende un bel color nocciola, versare sulle ortiche

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

FRITTATA CON ORTICHE E MENTA

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 uova

  • 150 g di ortiche

  • 10 foglie di menta

  • 60 g di lardo

  • 60 g di formaggio latteria
  • sale e pepe q.b

Procedimento:

  • sbollentare le ortiche per 5 minuti

  • scolare, strizzare e tritare finemente su un tagliere
  • tritare anche le foglie di menta

  • sbattere le uova in una scodella, salarle e peparle q.b.
  • tagliare il lardo a lamelle e soffriggerlo in una padella
  • tagliare il formaggio a cubetti piccoli

  • aggiungere alle uova le ortiche, la menta e il formaggio

  • mescolare il tutto e versare il composto nella padella

  • dorare 4 minuti per parte

  • impiattare, servire calda

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico