Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di mele
- 7 dl di mosto
- 100 g di miele
- 2 rametti di menta
Procedimento:
- tagliare le mele in 4 e togliere il torsolo
- allineare le mele in una casseruola abbastanza larga da contenerle tutte
- coprire col mosto
- profumare con la menta e versare il miele
- cuocere a fuoco lento per 12 minuti
- ritirare dal fuoco
- lasciare riposare per 1 giorno
- servire le mele col sughetto
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di patate
- 600 g di mele
- 100 g di lardo
- 2 rametti di menta
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
Procedimento:
- tagliare le mele in 4 e togliere il torsolo
- pelare le patate e tagliarle in 4
- cuocere le patate e le mele in acqua salata assieme alla menta e allo spicchio d’aglio
- scolare e mettere in una teglia
- soffriggere il lardo tagliato a lamelle
- quando il lardo prende un bel colore dorato versarlo sull’impasto di patate e mele
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 2 lt di linfa di betulla
- 400 g di patate
- 200 g di fagioli secchi
- 1 spicchio d’aglio
- erba cipollina q.b.
- 200 g di tarassaco
- 200 g di ortiche
- 10 foglioline di menta
- 30 g di burro
- sale q.b.
Procedimento:
- mettere in ammollo i fagioli la sera precedente
- pelare le patate e tagliarle a pezzetti
- tagliare finemente l’aglio, l’erba cipollina, il tarassaco e le ortiche
- mettere il tutto in una pentola
- coprire con la linfa
- portare ad ebollizione, salare q.b.
- condire col burro e profumare con la menta
- cuocere a fuoco lento per 2 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di foglie di ortiche giovani
- 90 g di burro
- 60 g di formaggio grattugiato
Procedimento:
- sbollentare le ortiche e la menta in acqua salata per 4 minuti
- scolare e strizzare leggermente
- mettere su un piatto da portata e cospargere di formaggio
- nel frattempo rosolare del burro in una padellina
- quando prende un bel color nocciola, versare sulle ortiche
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 60 g di formaggio latteria
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- sbollentare le ortiche per 5 minuti
- scolare, strizzare e tritare finemente su un tagliere
- tritare anche le foglie di menta
- sbattere le uova in una scodella, salarle e peparle q.b.
- tagliare il lardo a lamelle e soffriggerlo in una padella
- tagliare il formaggio a cubetti piccoli
- aggiungere alle uova le ortiche, la menta e il formaggio
- mescolare il tutto e versare il composto nella padella
- dorare 4 minuti per parte
- impiattare, servire calda
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
