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PECORA

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carne di pecora con ossa
  • 60 g di lardo
  • aglio selvatico
  • erba cipollina
  • menta selvatica
  • timo selvatico
  • sale q.b.

Procedimento:

  • tagliare la carne a pezzi
  • mettere la carne in una casseruola in ferro
  • cospargere sopra il lardo tagliato a lamelle
  • profumare con aglio, erba cipollina, menta e timo
  • salare q.b.
  • coprire con l’apposito coperchio in ferro
  • ricoprire il tutto con le braci
  • cuocere per 2 ore e mezza

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.