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mele in padella

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 mele
  • 2 cucchiai di miele
  • finocchietto selvatico

Procedimento:

  • pelare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in quattro
  • mettere le mele in una casseruola e aggiungere mezzo litro d’acqua
  • portare ad ebollizione
  • aggiungere il miele e cuocere a fuoco lento per 8 minuti
  • cospargere di finocchietto selvatico tritato finemente e continuare la cottura per 3 minuti

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

PLUMCAKE ALLE MELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 mele di Resia

  • 250 g di farina 00

  • 100 ml di latte

  • 2 uova

  • 100 g di burro

  • 150 g di zucchero

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 1 limone

  • 1 cucchiaino di cannella

 

Procedimento:

  • Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola e bagnarle con il succo di limone per evitarne l’annerimento

  • Preriscaldare il forno a 180°
  • In un pentolino sciogliere il burro
  • In una planetaria sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte e il burro fuso; dare una prima impastata per amalgamare gli ingredienti

  • Aggiungere all’interno la farina setacciata con il lievito e il cucchiaino di cannella, continuare a impastare

  • Aggiungere infine le mele a pezzetti, mescolando il tutto con un mestolo di legno

  • Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno, versare all’interno il nostro composto
  • Livellare con una spatola e decorare in superficie con le fettine di mela

  • Cuocere a 180° a forno statico per circa 1 ora
  • Per verificare la cottura, inserire all’interno uno stecchino di legno che dovrà risultare asciutto
  • Togliere dal forno, fare intiepidire e rimuovere dallo stampo
  • Servire tiepida

Buon appetito!

 

MUFFIN ALLE MELE

Ingredienti:

  • 2 uova

  • 125 g di mele di Resia

  • 100 g di burro

  • 100 ml di latte

  • 4 cucchiaini di lievito per dolci

  • 200 g di farina 00

  • Estratto di vaniglia

  • 120 g di zucchero

Procedimento:

  • Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con gli appositi pirottini uno stampa dalla capacità di 12 muffin
  • Fondere il burro assieme al latte a bagnomaria

  • Tagliare le mele a pezzettini piccoli
  • A parte impastare in una planetaria le uova con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia
  • Aggiungere il latte ed il burro preparato in precedenza insieme alla farina e al lievito, continuando a girare con la planetaria

  • Aggiungere infine le mele tagliate a pezzettini all’interno dell’impasto, mescolare con un mestolo di legno per amalgamare il composto
  • Riempire i pirottini per muffins fino a ¾ della loro capienza con l’aiuto di un cucchiaino

  • Infornare i dolcetti e cuocerli per 20-25 minuti
  • Fare la prova di cottura con uno stecchino di legno
  • Una volta cotti, farli raffreddare bene prima di gustarli spolverando di zucchero a velo a piacere

Buon appetito!

Le mele, in resiano “jabulka”, venivano spesso mangiate e utilizzate nelle ricette dei nostri antenati data la loro abbondanza.

MELE E MIELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di mele
  • 7 dl di mosto
  • 100 g di miele
  • 2 rametti di menta

Procedimento:

  • tagliare le mele in 4 e togliere il torsolo
  • allineare le mele in una casseruola abbastanza larga da contenerle tutte
  • coprire col mosto
  • profumare con la menta e versare il miele
  • cuocere a fuoco lento per 12 minuti
  • ritirare dal fuoco
  • lasciare riposare per 1 giorno
  • servire le mele col sughetto

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

PATATE E MELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di patate
  • 600 g di mele
  • 100 g di lardo
  • 2 rametti di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

Procedimento:

  • tagliare le mele in 4 e togliere il torsolo
  • pelare le patate e tagliarle in 4
  • cuocere le patate e le mele in acqua salata assieme alla menta e allo spicchio d’aglio
  • scolare e mettere in una teglia
  • soffriggere il lardo tagliato a lamelle
  • quando il lardo prende un bel colore dorato versarlo sull’impasto di patate e mele

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico