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ANATRA

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 anatra
  • 4 mele selvatiche
  • sale q.b.
  • 30 g di burro

Procedimento:

  • tagliare le mele in 4 pezzi, togliere il torsolo ed inserirle all’interno dell’anatra
  • salare l’anatra internamente ed esternamente
  • inburrare una teglia da forno
  • infornare a 200° per 90 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

PUREA DI PATATE CON MELE SELVATICHE

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di patate
  • 800 g di mele selvatiche
  • sale q.b.
  • 70 g di lardo
  • 70 g di burro
  • latte acido

Procedimento:

  • pelare le patate e tagliarle a pezzi
  • tagliare le mele in 4 e levare il torsolo, senza pelarle
  • cuocere le patate assieme alle mele in acqua salata per 25 minuti
  • scolare in maniera che le patate e le mele rimangano nella pentola
  • schiacciare il tutto con l’apposito mestolo
  • soffriggere il lardo assieme al burro
  • versare il tutto sul composto di mele
  • mescolare e servire con latte acido

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico