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PLUMCAKE ALLE MELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 mele di Resia

  • 250 g di farina 00

  • 100 ml di latte

  • 2 uova

  • 100 g di burro

  • 150 g di zucchero

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 1 limone

  • 1 cucchiaino di cannella

 

Procedimento:

  • Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola e bagnarle con il succo di limone per evitarne l’annerimento

  • Preriscaldare il forno a 180°
  • In un pentolino sciogliere il burro
  • In una planetaria sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte e il burro fuso; dare una prima impastata per amalgamare gli ingredienti

  • Aggiungere all’interno la farina setacciata con il lievito e il cucchiaino di cannella, continuare a impastare

  • Aggiungere infine le mele a pezzetti, mescolando il tutto con un mestolo di legno

  • Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno, versare all’interno il nostro composto
  • Livellare con una spatola e decorare in superficie con le fettine di mela

  • Cuocere a 180° a forno statico per circa 1 ora
  • Per verificare la cottura, inserire all’interno uno stecchino di legno che dovrà risultare asciutto
  • Togliere dal forno, fare intiepidire e rimuovere dallo stampo
  • Servire tiepida

Buon appetito!

 

TORTA MORBIDA RICOTTA, PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

  • 400 g di pere di Resia

  • 350 g di ricotta fresca

  • 250 g di farina 00

  • 3 uova medie

  • 170 g di zucchero

  • 16 g di lievito in polvere per dolci

  • 1 scorza di limone

  • Estratto di vaniglia

  • Gocce di cioccolato

Procedimento:

  • Pelare le pere, privandole del torsolo e tagliarle a cubetti piccoli
  • Metterle in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire

  • Sbattere in una planetaria lo zucchero con la ricotta e dare una prima frullata

  • Aggiungere quindi l’estratto di vaniglia e le 3 uova, una ad una, continuando a montare il composto

  • Aggiungere la scorza di limone grattugiata
  • Setacciare la farina con il lievito e aggiungere al nostro composto, mescolando con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto liscio
  • Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm
  • Stendere all’interno un po’ di impasto creando la base, poi formare un altro strato con le gocce di cioccolato

  • Unire sopra le pere a cubetti e aggiungere sopra il resto dell’impasto, livellando il tutto con una spatola per dolci

  • Aggiungere sopra le gocce di cioccolato

  • Infornare a forno preriscaldato e statico a 180° per 50/70 minuti, per verificare la cottura inserire uno stecchino di legno al centro della torta, dovrà risultare asciutto
  • Nel caso in cui la torta dovesse annerirsi troppo in superficie durante la cottura coprirla con un foglio d’alluminio
  • A cottura ultimata estrarre dal forno, farla intiepidire e toglierla dallo stampo

Buon appetito!