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CIAMBELLA SOFFICE RICOTTA E LIMONE AL SAPORE D’AGLIO RESIANO

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Ingredienti:

  • 4 uova

 

  • 220 g di zucchero

 

  • 1 bicchiere di limoncello

 

  • 1 spicchio d’aglio resiano

  • 100 g di olio di semi

 

  • 250 g di ricotta fresca

  • 80 g di fecola di patate

 

  • 260 g di farina

 

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

  • in un bicchiere versare il limoncello mettendo in infusione uno spicchio d’aglio di Resia per 24 ore, affinché ne rilasci l’aroma
  • togliere lo spicchio d’aglio dal limoncello
  • in una planetaria sbattere le uova con lo zucchero

 

  • continuando a mescolare aggiungere il limoncello, l’olio e poi la ricotta

 

  • incorporare la fecola di patate e la farina poco a poco e infine aggiungere il lievito per dolci

 

  • imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro
  • versare l’impasto creato all’interno e livellare con una spatola per dolci

 

  • infornare a 180° a forno statico, oppure a 170° a forno ventilato
  • cuocere per 45 minuti; per verificare la cottura inserire all’interno uno stecchino in legno che dovrà risultare asciutto
  • lasciare intiepidire e togliere dallo stampo
  • spolverare con lo zucchero a velo e servire

Buon appetito!

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SORBETTO ALL’AGLIO DI RESIA

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Grazie alla collaborazione di Lettig Lorenzo & Perbacco e Mauro Scarabelli cuoco carnico, resiano di adozione…il nostro chef

“Il sorbetto all’ aglio di Resia è nato per sbaglio, per scherzo…. avevamo pensato con Lorenzo al menù per l’evento aglio e capretto binomio perfetto e così per scherzo ho detto a Lorenzo: perché non prepariamo il sorbetto all’ aglio? … così ci racconta Mauro….e lui mi ha preso sul serio…l’ha inserito nella brochure”. Apriti cielo… quando ho visto il menù stampato mi è venuto un colpo…e adesso cosa mi metto a fare? …ho passato ore di notte a pensare …come faccio ad equilibrare il sapore? Come posso esaltare il sapore dell’aglio con il sorbetto?” E poi il lampo di genio….

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di gelato cremoso al limone
  • 1 bicchiere di ribolla gialla
  • 2 spicchi di aglio resiano
  • 250 ml di limoncello

Procedimento:

  • lasciare in infusione nel limoncello per 24 ore 2 spicchi d’aglio, tagliandoli in due per la loro lunghezza ed eliminando l’anima verde

  • è possibile aggiungere più spicchi d’aglio a seconda dell’intensità del sapore che si desidera avere; tuttavia è utile ricordare che è importante raggiungere un equilibrio tra gli ingredienti affinché l’uno non prevalga sull’altro. Il segreto di un buon sorbetto all’aglio è sentire il sapore dell’aglio come retrogusto.
  • successivamente mixare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un composto cremoso non troppo liquido

Di seguito riportato il link della procedura:

https://youtu.be/v8G6FAwuiPo

  • mettere in frigo e servire freddo

La ricetta è stata realizzata presso l’Enoteca “Per Bacco” a Prato di Resia