Ingredienti per 15 tortine:
- 90 g di zucchero di canna
- Scorza di limone grattugiata q.b.
Procedimento:
- In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare
- Tagliare le mele a dadini piccoli, oppure a fettine
- In una ciotola, con l’aiuto di una forchetta, sbattere l’uovo con un pizzico di sale, lo zucchero, un cucchiaino di cannella e la scorza di limone (quantità a piacere)
- Incorporare il burro alla crema d’uovo e aggiungere le mele, mescolare leggermente
- Aggiungere per ultima la farina setacciata con mezza bustina di lievito e mescolare quanto basta con un cucchiaio per amalgamare bene il tutto
- Ricoprire una teglia con della carta da forno, disporre il composto a mucchietti piuttosto grandi, sui 4 cm circa di diametro, raccogliendolo a cucchiaiate e facendolo scendere con l’aiuto di un secondo cucchiaio
- Infornare a 180° e cuocere le tortine di mela per un tempo indicativo di 20-25 minuti finchè non diventano dorate in superficie
- Sfornare e lasciare leggermente raffreddare prima di servire
- Spolverare di zucchero a velo a piacere
I frutteti a Resia facevano parte del paesaggio. Si coltivavano sia mele, sia pere, ed entrambe in autunno andavano a integrare e migliorare la dieta degli abitanti.
Buon appetito!
Le mele, in resiano “jabulka”, venivano spesso mangiate e utilizzate nelle ricette dei nostri antenati data la loro abbondanza.
Ingredienti per 6 persone:
- 200 g di farina integrale
- ½ bustina di lievito per dolci
Procedimento:
- In una ciotola mettere il miele, aggiungere l’uovo e mescolare con l’aiuto di una forchetta
- Setacciare la farina e il lievito vanigliato per dolci
- Iniziare a impastare prima con la forchetta e poi con le mani
- Quando l’impasto non si attacca più alle mani, formare una palla e ricoprirla con la pellicola
- Mettere in frigo a riposo per 40 minuti
- Riprendere il panetto e stenderlo con l’aiuto di un mattarello (aggiungendo farina q.b. se si attacca)
- Creare i biscotti della forma preferita
- Metterli su una teglia rivestita con della carta da forno
- Spennellarli col miele e cospargere di zucchero di canna
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti
- Decorare con una spolverata di zucchero a velo
Ancora oggi diverse persone nella nostra Valle producono il miele, il cui utilizzo è variegato, usandolo come semplice dolcificante oppure unito ad altri prodotti della terra.
Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
- Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola e bagnarle con il succo di limone per evitarne l’annerimento
- Preriscaldare il forno a 180°
- In un pentolino sciogliere il burro
- In una planetaria sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte e il burro fuso; dare una prima impastata per amalgamare gli ingredienti
- Aggiungere all’interno la farina setacciata con il lievito e il cucchiaino di cannella, continuare a impastare
- Aggiungere infine le mele a pezzetti, mescolando il tutto con un mestolo di legno
- Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno, versare all’interno il nostro composto
- Livellare con una spatola e decorare in superficie con le fettine di mela
- Cuocere a 180° a forno statico per circa 1 ora
- Per verificare la cottura, inserire all’interno uno stecchino di legno che dovrà risultare asciutto
- Togliere dal forno, fare intiepidire e rimuovere dallo stampo
- Servire tiepida
Buon appetito!
Ingredienti:
- 4 cucchiaini di lievito per dolci
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con gli appositi pirottini uno stampa dalla capacità di 12 muffin
- Fondere il burro assieme al latte a bagnomaria
- A parte impastare in una planetaria le uova con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia
- Aggiungere il latte ed il burro preparato in precedenza insieme alla farina e al lievito, continuando a girare con la planetaria
- Aggiungere infine il miele di Resia all’interno dell’impasto, mescolare con un mestolo di legno per amalgamare il composto
- Riempire i pirottini per muffins fino a ¾ della loro capienza con l’aiuto di un cucchiaino
- Infornare i dolcetti e cuocerli per 20-25 minuti
- Fare la prova di cottura con uno stecchino di legno
- Una volta cotti, farli raffreddare bene prima di gustarli spolverando di zucchero a velo a piacere
Buon appetito!
Il miele, in resiano “stärd”, da sempre veniva prodotto e utilizzato qua in Valle grazie alle nostre api che ci regalavano un prezioso dolcificante naturale.
