Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di tarassaco
- 250 g di ortiche
- 80 g di lardo
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 dl di latte acido
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- sbollentare il tarassaco e le ortiche per 5 minuti
- scolare, strizzare e tritare
- soffriggere il lardo con la cipolla e l’aglio
- aggiungere le verdure
- salare e pepare q.b. , mescolare
- saltare per 5 minuti
- versare il latte acido
- continuare la cottura per 5 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 1 lt di latte acido
- 1,5 lt di siero
- 1 pugno di farina (circa 50 g)
- 70 g di lardo
- sale q.b.
Procedimento:
- mettere in una pentola il siero e il latte acido
- portare ad ebollizione e salare q.b.
- cuocere per 5 minuti
- versare il pugno di farina e mescolare bene
- continuare la cottura per 30 minuti
- soffriggere il lardo in una padellina
- versarlo nella minestra e mescolare
- cuocere ancora per 5 minuti
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di patate
- 3 lt di siero
- 60 g di lardo
- 2 cotenne
- sale q.b.
- 5 dl di latte acido
- 70 g di farina di mais
Procedimento:
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- mettere in una pentola a freddo le patate, il lardo, le cotenne, e coprire il tutto col siero
- portare ad ebollizione
- salare leggermente e cuocere per 1 ora e mezza
- versare la farina di mais a pioggia, mescolare e continuare la cottura per 30 minuti
- versare il latte acido, mescolare bene e ritirare dal fuoco
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di patate
- 800 g di mele selvatiche
- sale q.b.
- 70 g di lardo
- 70 g di burro
- latte acido
Procedimento:
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- tagliare le mele in 4 e levare il torsolo, senza pelarle
- cuocere le patate assieme alle mele in acqua salata per 25 minuti
- scolare in maniera che le patate e le mele rimangano nella pentola
- schiacciare il tutto con l’apposito mestolo
- soffriggere il lardo assieme al burro
- versare il tutto sul composto di mele
- mescolare e servire con latte acido
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di zucca bianca
- sale q.b
- 3 dl di latte acido
- 80 g di lardo
Procedimento:
- pelare la zucca e tagliarla a pezzi
- cuocere la zucca in poca acqua per 30 minuti
- scolare l’acqua in eccesso e rimettere sul fuoco
- salare q.b
- aggiungere il latte acido e continuare la cottura per 10 minuti
- nel frattempo soffriggere il lardo
- versare il lardo sopra il composto di zucca e mescolare
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
