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RADICCHIO CONDITO COL LARDO

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di radicchio
  • 300 g di patate
  • 2 uova
  • 80 g di lardo
  • 2 cucchiai di aceto di siero
  • sale q.b

Procedimento:

  • pulire e lavare il radicchio
  • cuocere le uova per 8 minuti
  • cuocere le patate intere per 30 minuti
  • scolare le patate, pelarle e tagliarle a rondelle sopra il radicchio
  • salare q.b
  • soffriggere lo strutto in una padellina
  • ritirarlo dal fuoco e aggiungere l’aceto
  • versare il tutto sul radicchio
  • tagliare le uova in 4 e adagiarle sul radicchio, servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico