Ingredienti per 4 persone:
- 2 ghiri
- 100 g di lardo
- 500 g di patate
- sale e pepe q.b.
- 1 foglia d’alloro
- timo selvatico
- aglio selvatico
Procedimento:
- pulire i ghiri e tagliarli in due in senso orizzontale
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- mettere le patate e i ghiri nella casseruola in ferro
- cospargere con lardo tagliato a lamelle
- profumare con timo, aglio e alloro
- salare e pepare q.b.
- coprire col coperchio in ferro a campana
- ricoprire con la brace
- cuocere per 2 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di rape
- 60 g di lardo
- 40 g di farina di mais
- 2,5 lt d’acqua
- 250 g di bieta
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- 2 salsicce
Procedimento:
- pelare le rape e tagliarle a pezzi
- pulire e lavare la bieta, tagliarla finemente
- mettere le rape e la bieta in una pentola
- versare sopra l’acqua e portare ad ebollizione
- tritare finemente l’aglio assieme al lardo e aggiungere la zuppa
- cuocere per 30 minuti
- aggiungere le salsicce e la farina di mais
- continuare la cottura per 30 minuti
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di patate
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 80 g di lardo
Procedimento:
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- mettere le patate in una terrina da forno
- salare q.b.
- profumare con aglio e rosmarino
- tagliare il lardo a lamelle e cospargerlo sopra le patate
- infornare a 220° per 40 minuti
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di patate
- 600 g di mele
- 100 g di lardo
- 2 rametti di menta
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
Procedimento:
- tagliare le mele in 4 e togliere il torsolo
- pelare le patate e tagliarle in 4
- cuocere le patate e le mele in acqua salata assieme alla menta e allo spicchio d’aglio
- scolare e mettere in una teglia
- soffriggere il lardo tagliato a lamelle
- quando il lardo prende un bel colore dorato versarlo sull’impasto di patate e mele
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di pecora con ossa
- 60 g di lardo
- aglio selvatico
- erba cipollina
- menta selvatica
- timo selvatico
- sale q.b.
Procedimento:
- tagliare la carne a pezzi
- mettere la carne in una casseruola in ferro
- cospargere sopra il lardo tagliato a lamelle
- profumare con aglio, erba cipollina, menta e timo
- salare q.b.
- coprire con l’apposito coperchio in ferro
- ricoprire il tutto con le braci
- cuocere per 2 ore e mezza
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
