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RADICCHIO IN INSALATA

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di radicchio
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio
  • aceto di mele

Procedimento:

  • pulire e lavare il radicchio
  • mettere il radicchio in una terrina
  • tritare finemente l’aglio e cospargerlo sopra il radicchio
  • salare e pepare q.b.
  • condire con olio e aceto

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

INSALATA DI RAPE ACIDE E FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di rape acide
  • 400 g di fagioli cotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di aceto di siero
  • 80 g di lardo

Procedimento:

  • mettere in una terrina le rape acide e i fagioli
  • tagliare l’aglio per metà e aggiungere ai fagioli
  • soffriggere il lardo
  • quando avrà preso un bel colore dorato
  • ritirarlo dal fuoco
  • versare sul lardo l’aceto e versare il tutto sopra il composto di fagioli
  • mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico