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GENZIANA NELLA GRAPPA

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 lt di grappa
  • 1 radice di genziana

Procedimento:

  • tagliare la genziana pulita in 4 in senso verticale
  • infilare la genziana nella bottiglia
  • aggiungere la grappa
  • tappare e mettere in cantina
  • dopo 3 mesi si ottiene un’ottima grappa

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

MIRTILLI NELLA GRAPPA

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 dl di grappa
  • 100 g di miele
  • 100 g di acqua
  • 300 g di mirtilli

Procedimento:

  • sciogliere il miele nell’acqua e portare ad ebollizione
  • mettere i mirtilli in una bottiglia da 1 lt
  • aggiungere il miele con l’acqua
  • aggiungere la grappa
  • tappare e mettere in cantina
  • dopo tre mesi la grappa ed i mirtilli sono pronti per essere degustati

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

PANE DI S. ANTONIO

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 50 g di finocchietto selvatico
  • 0,5 dl di grappa di susine
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina di mais

Procedimento:

  • sbattere per 10 minuti le uova assieme allo zucchero
  • aggiungere la grappa e il finocchietto selvatico tritato finemente
  • aggiungere la farina di mais e mescolare bene
  • mettere il tutto nello stampo da forno imburrato
  • infornare a 190° per 40 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

CINGHIALE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carne di cinghiale
  • 40 g di strutto
  • 1 cipolla
  • 0,5 dl di grappa
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 2 chiodi di garofano
  • sale e pepe q.b
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 carota

Procedimento:

  • in una casseruola rosolare l’intero pezzo di carne, nello strutto per 30 minuti
  • aggiungere la cipolla tagliata a fette, l’aglio e la carota tagliata finemente
  • profumare con timo, maggiorana e chiodi di garofano
  • rosolare ancora per 10 minuti
  • salare e pepare q.b
  • versare la grappa e lasciare evaporare
  • aggiungere 2 dl di acqua tiepida e il miele
  • continuare la cottura per 1 ora aggiungendo acqua tiepida quando occorre

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.