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VELLUTATA AL BUON ENRICO

Ingredienti per 4 persone:

  • 2-3 belle manciate di Buon Enrico (spinacio selvatico)

  • 1-2 foglie di Anice

  • 3 grosse patate
  • 2 carote fresche
  • sale e pepe q.b
  • 60 gr di burro
  • 1 vasetto di panna da cucina da 200 ml
  • formaggio grana

Procedimento:

  • prendere le verdure e le erbe, metterle in una pentola e ricoprirle d’acqua
  • portare ad ebollizione e cuocere per circa mezz’ora
  • a cottura ultimata, frullare il tutto con un mixer ad immersione, controllandone la densità; se il composto risulta troppo denso aggiungere dell’acqua a piacere, se invece risulta troppo liquido lasciare riposare e successivamente eliminare l’acqua in eccesso
  • salare e pepare q.b.
  • aggiungere poi il burro e il vasetto di panna, mixare il tutto
  • a fine preparazione aggiungere il formaggio grana
  • servire calda con dei crostini

Buon appetito!

La ricetta è stata realizzata presso la “Baita Al Taj” a Carnizza di Resia