Ingredienti per 4 persone:
- 5 kg di carne di giovenca
- 3 rametti di rosmarino
- 3 rametti di maggiorana
- 3 rametti di timo
- 2 kg di strutto
- sale q.b.
- 150 g di strutto per cuocere
Procedimento:
- cuocere la carne in una grande casseruola, come un normale arrosto con gli ingredienti sopra indicati
- ritirare dal fuoco e mettere il tutto nell’apposito contenitore in legno
- portare lo strutto ad ebollizione
- versarlo sulla carne
- lasciare raffreddare e mettere al fresco
- la carne dura comodamente per 6 mesi
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.